簡単応募
日本の食文化を支える、
おもてなしの舞台へ
ここで学べるのは、ただ魚をさばいたり日本料理の技を磨くだけではありません。
私たちが大切にしているのは、「自然と人が共に生きる」という考え方を背景に、食そのもののあり方を見つめることです。
料理は、豊かな自然の恵みに感謝し、素材の声に耳を傾け、その持ち味を引き出す「引き算の美学」でつくりあげていきます。
そこに、長年積み重ねてきた職人の技と知恵を加え、記憶に残る一皿を目指しています。
器にも、こだわりがあります。料理を盛るのは、オーナー自らが手がけた備前焼。登り窯で焼き上げた器は、素朴で奥行きのある自然美を持ち、料理の魅力をそっと引き立ててくれます。
お店の空間もまた、料理と同じく「本物」を大切にしています。
土壁や漆喰、無垢材など、自然素材だけを使い、職人の手仕事で仕上げました。
日本の美意識が息づく、心落ち着く空間です。
そして何よりも大切にしているのは、「おもてなしの心」。
相手を想う気持ちを軸に、丁寧に向き合うことを忘れません。
料理、器、空間、人、素材——すべてにおいて、私たちは“本物”にこだわり、
自分たちの手から生まれる価値を大切にしています。
ここでは、料理人としての視野を広げ、
将来の独立にもつながる力を、しっかりと育むことができます。
【独立支援制度あり】旬の素材を活かした日本料理の調理業務、後輩指導や厨房の采配など
「備前焼割烹 八馬」「日本料理 まさゆめさかゆめ」または「生之松原 焼〆陶茶寮」のいずれかで、旬の素材を活かした日本料理の調理を中心にお任せします。魚の仕入れ・下処理から盛り付け、会席の一品を担当するほか、献立の組み立てや季節の趣向を活かした演出などにも関わっていただきます。 「必ずマニュアル通りに」といった縛りはなく、料理人一人ひとりのセンスや工夫を尊重。板場に立ちながら、自分の経験を活かしつつ新しい表現にも挑戦できます。
店舗の特徴
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備前焼割烹 八馬
備前焼の器と共に、職人の技と叡智が生み出す至極の料理を提供。米は奥丹波産をはじめ自然の恵みにこだわり、魚や野菜も地域の生産者から厳選。土壁や漆喰、総無垢材を用いた自然素材の空間には、手仕事の温もりと深みが息づいています。
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日本料理 まさゆめさかゆめ
四季折々の素材を厳選し、匠の技で仕立てる会席料理を提供。落ち着いた和の雰囲気の中で、真剣に料理に向き合いたい経験者にふさわしい環境です。内外装にも天然素材や手仕事の美しさが反映され、食空間をつくる視点が学べます。
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生之松原 焼〆陶茶寮
福岡市西区生の松原にあり、目の前に広がる博多湾と能古島を望み波の音を聴き、天然総無垢材の心地良い空間で、玄界灘の海の幸や糸島の豊かな土壌で生まれる旬菜や果実、ハーブなどを用いた会席料理を提供しています。
PRポイント
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店舗運営のノウハウを
すべて共有します経験に応じて二番手・三番手といったポジションをお任せし、調理だけでなく後輩指導や厨房の采配などにも携わっていただきます。売上・経費管理などについての情報もすべてオープンにしているため、将来の独立を視野に入れ、店舗運営のノウハウを学べることが大きな特徴です。
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「食のすべて」に関われる経験
器づくりや空間演出を含め、食を総合的に創りあげる当社ならではの経験が可能。料理人としての深みと表現の幅をさらに広げたい方に最適な環境です。
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チーム組織構成
各店舗は3～4名体制で運営しています。新卒入社した若手スタッフ40代まで幅広い世代が活躍中です。入社後は調理スタッフとしてスタートし、経験に応じて二番手・三番手のポジションとして活躍いただきたい考えです。代表も現場に立ち、直接指導や相談を受けられる距離の近さが特徴です。
調理技術だけではない、
料理人としての深みを磨ける環境です。
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やりがい
【食のすべてに触れ、料理人として成長】「食のすべて」を学べることが同社の最大の魅力です。備前焼の器は自らの窯で焼き、米や魚、野菜も自然の力を尊重した素材を厳選。こうした環境の中で調理技術を磨くだけでなく、経営や店舗運営まで学べるため、将来の独立にも直結します。少人数体制のため裁量も大きく、自分の経験を活かしながら、料理人としての表現の幅と深みを確実に広げられる環境です。
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まなび
【少人数だからこそ求められる責任と頭脳】 一人ひとりに求められる責任は大きく、慣れるまでは戸惑うこともあるでしょう。特に入社直後は「下積みの期間」があり、魚の下処理や仕込みなど基礎的な作業を任されることが多くなります。少人数体制の中で全体を見渡しながら、分からない部分、力不足な部分、努力を重ねる部分が浮き彫りになります。丁寧さと効率、集中力が求められます。結果、料理人に求められる知識や経験が積み重ねられ、その熟練度は確かなものとなるでしょう。
自分らしい働き方で
お休みと給与はしっかり取って仕事の時間は集中して働く。
このようなメリハリで明日への活力になればと考えています。
募集概要
| PRポインント | 【経験を活かす】技術を磨き直し、新たな挑戦ができる 【独立も支援】技術から経営まで成長を全力でサポート 【落ち着いた環境】丁寧に料理と向き合えます。 |
|---|---|
| 対象となる方 | 【より幅広い経験を積みたい方、将来的に独立を考えている方歓迎！】 調理実務経験者／学歴不問 ■調理実務経験をお持ちの方 （日本料理経験者は優遇しますが、ジャンルは問いません）※アルバイト経験も可！ ＜次のいずれかに当てはまる方は歓迎！＞ ■将来独立を視野に入れている方 ■料理人として、さらなる成長を求める方 ■チームで協力して働くことが好きな方 ★未経験者の方も、ポテンシャル重視の採用を行います。 「経験はないが、日本料理の世界で一から修行したい」 「料理人として腕を磨き、将来は自分のお店を持ちたい」など、 強い思いをお持ちの方は、ぜひご相談ください。 ※未経験、第二新卒歓迎！ |
| 勤務地 | 【転勤なし／車・バイク通勤OK】 大阪府内（松原市・羽曳野市）、福岡県内（福岡市）にあるいずれかの店舗での勤務となります。 ※本人の希望以外で、引越しを伴う転勤はありません。 ※原則、大阪府の2店舗のいずれかでの勤務となります。福岡県勤務希望の場合は、福岡県の店舗にて勤務することが可能です。 ■備前焼割烹 八馬／大阪府松原市阿保5-17-7 ■日本料理 まさゆめさかゆめ／大阪府羽曳野市栄町5-7 栄ビル2 ■生之松原 焼〆陶茶寮／福岡県福岡市西区生の松原1-34-35 |
| 勤務時間 | 1カ月単位の変形労働時間制 1週間の平均労働時間45時間 ＜シフト例＞ 10：00～21：00（実働8時間） ※14：00～17：00は休憩時間です。 ★お昼休憩は自宅に帰ってもOK！各々思い思いの時間を過ごしています♪ |
| 雇用形態 | 正社員 試用期間3カ月あり（期間中の待遇、給与等に変更はありません） |
| 給与 | 月給30万円～45万円（固定残業代含む） ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず月45時間分を、月4万5000円～9万円支給 上記を超える時間外労働分は追加で支給 【実務経験1年未満の場合】 月給25万円以上（固定残業代含む） ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず月25時間分を、月3万円以上支給 上記を超える時間外労働分は追加で支給 ※固定残業代の時間・金額は月給額ごとに定まっています。） |
| 賞与 | 年2回（7月・12月／2024年度実績月給2.5カ月分） ※業績による |
| 昇給 | あり ※随時 |
| 入社時の想定年収 | 年収430万円～650万円 年収290万円以上 ※実務経験1年未満の場合 |
| 福利厚生 | 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 健康診断あり 交通費支給あり（月1万円まで） マイカー・バイク通勤OK（駐車場あり） 食事補助あり 公的資格取得支援制度 自己啓発支援制度 独立支援制度 制服貸与 社宅あり 家賃補助制度 副業OK ピアス・ヒゲOK 休憩スペースあり（冷蔵庫・電子レンジ使用OK、お弁当持参OK） 個人ロッカー・机あり |
| 休日・休暇 | ■週休二日制 月８～９日（毎週火、水曜日） ■夏季休暇 ■有給休暇 ★5日以上の連続休暇の取得が可能です！ |
| メッセージ | 料理人としての成長を全面的に支援します 当社では、将来独立を目指す料理人を全力で応援しています。料理の技術はもちろん、売上や経費管理などの経営数値をすべてオープンにし、実践的に学べる環境を用意。さらに、国内外の店舗での経験や一時的な他店での修業も積極的に推奨しており、料理人としての視野と感性を広げる機会が豊富。器づくりや空間づくりにも触れられるため、料理人としてだけでなく一人の表現者として自己啓発できる環境です。 実際に、パリへ渡り現地の文化や食を学んだり、国内の他店で経験を積んで再び当社に戻り力を発揮している例もあります。 将来は独立し、自分の店を開業した先輩も多く、キャリアの選択肢を広げられることが大きな魅力です。 |
よくあるご質問
不明点はお気軽にお問合せください
調理の経験がなくても応募できますか？
はい、未経験の方も大歓迎です。包丁の握り方や出汁の取り方など、基礎から先輩スタッフが丁寧に指導します。今活躍しているスタッフの多くも、最初は未経験からのスタートでした。
調理師免許は必須ですか？
必須ではありません。入社後に経験を積みながら資格取得を目指す方も多いです。もちろん、すでに調理師免許や食品衛生責任者の資格をお持ちの方は、その知識やスキルを活かしてご活躍いただけます。
勤務時間やシフトはどうなっていますか？
基本は店舗の営業時間に合わせたシフト制です。仕込みや営業準備の時間を含め、無理のない勤務体系を心がけています。詳細は面接時にご希望を伺いながら調整いたします。
遠方からの応募も可能ですか？
はい、可能です。寮・社宅あります。住まいや通勤に関する相談にも応じますので、ご安心ください。
女性でも応募できますか？
もちろんです。和食の現場では男女問わず活躍しています。力仕事が必要な場面もありますが、スタッフ同士で協力して取り組んでいます。
店舗情報
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備前焼割烹 八馬
大阪府松原市阿保5-17-7
TEL:072-337-0032 -
まさゆめさかゆめ
大阪府羽曳野市栄町5-7栄ビル2階
TEL：072-946-0018 -
生之松原 焼〆陶茶寮
福岡県福岡市西区生の松原1丁目34-35
Tel: 092-707-7597 -
一棟貸別荘 せせらぎ山荘
兵庫県丹波市青垣町大稗２８３
TEL：0795‐87‐5500
※焼〆陶工房 省山窯も併設しており、
こちらの店舗でも勤務可能となっています。
会社情報
| 会社名 | 株式会社墨朋 |
|---|---|
| 代表者名 | 秋山 朋宏 |
| 所在地 | 大阪府松原市阿保5丁目17-7 |
| 電話番号 | 072-337-0032 |
| 設立 | 2008/04/08 |
| 売上高 | 1億5000万円（2024年度実績） |
| HP |
◎まさゆめさかゆめ http://www.masayumesakayume.jp/ ◎備前焼割烹 八馬 http://www.hachiuma.jp/shop/ ◎生之松原 焼〆陶茶寮 https://ikinomatsubarasokkosho.jp/cafe-menu |
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- ・お客さまが希望されるサービスを行なうために当社が業務を委託する業者に対して開示する場合
- ・法令に基づき開示することが必要である場合
個人情報の安全対策
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